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TapasTintos - Falcon, Antonio

Antonio Falcon

Tapas y Tintos

SOBRE MI   Nacido y criado en el seno de una familia hotelera,

 

2.- FORMACION ACADEMICA

– Técnico de Empresas y Actividades Turísticas (Turismo) en la Escuela de Turismo “Salduba” de Zaragoza, con una media de notable. Reválida. (1982 – 1985).

– Diferentes jornadas y cursos gastronómicos en cocina, realizados a nivel internacional.

3.- CARTA DE PRESENTACIÓN

– 12 años trabajando en cocina, pasando por parrilla, cuarto frío, entremetiere, mesa caliente.

Experiencia en platos combinados, menús del día y banquetes de gran magnitud.

– Jefe de sala con contratación de banquetes, presupuestos, organización y costes de cocina

– Experiencia avalada con 20  años en gestión hotelera como director, y cocinero, llevando a cargo 450 personas.

– Diferentes cursos y clases como profesor, basadas en atención al cliente, manipulación de alimentos y protocolo.

– Contratación de personal, motivación y formación de trabajadores en las diferentes áreas o departamentos, para    sacar más productividad.

– Negociación directa con firma de contratación anual con receptivos para cupos anuales, agencias on line

– y tours operadores

– Acostumbrado a trabajar bajo presión con  presupuestos de administración

– Cuentas de explotación, de los diferentes departamentos del hotel. (Coste por cliente,  puntos muertos)

– Elaboración de costes anuales y previsiones según producción  (compras, personal, mantenimiento)

– Presupuestos para  grupos fuera de temporada en series.

– Comercialización de los hoteles para  estancias de empresas y pasantes.

– Diferentes elaboraciones de menús para grupos, bodas, trabajo, y diferentes eventos con sus costes reales y    escandallos.

4.- CURSOS REALIZADOS

– Master personalizado Marketing, Diseño publicitario por ordenador y creación de páginas Web impartido por NETT FORMACIÓN. Septiembre 2005.
– Curso Creación de páginas Web. Impartido por Comisiones Obreras. 30 horas. Junio 2005.
– Master en Marketing Internacional, impartido por la CREA, Confederación de Empresarios de Aragón, dentro de su programa de formación “Euro’In” realizado desde Junio del 1998 hasta Abril del 2003, incluyendo su proyecto práctico con la empresa SALTEC, Equipos para la restauración, S.A. En el master se incluyen módulos formativos, como:  imagen personal y habilidades orales.
– Dentro del Master, módulo de Ofimática, realizado en la academia Qualitas Management en Zaragoza.
– Curso  “Empowerment” (Calidad de servicio). Impartido por Ceste  en Zaragoza. Octubre 1.996
– Curso de Gestión Informática Windows-Word dentro del Acuerdo Nacional de Formación Continua, con una duración de 60 horas. Enero/Febrero 1.996
– Curso de Comercio Exterior l, subvencionado por la Diputación General de Aragón y el Fondo Social Europeo, con una duración de 200 horas. Octubre/Noviembre 1.995
– Curso de formación empresarial

Gestión Informática de Hoteles. Octubre 1991. Prácticas durante 1 mes en el Hotel Melia, 5 Estrellas, de Zaragoza.
– Curso de Psicología de las Relaciones Humanas y la Comunicación, por el SISFOR (Instituto de Estudios Psicopedagógicos). Diciembre 1.989
– Curso Teórico-práctico de Informadores Turísticos en la Escuela de Turismo “Salduba” desarrollando prácticas reales como informador en distintas zonas turísticas de Aragón, 5 Villas, Moncayo, Zaragoza, etc. .. Mayo-Junio 1.988